洗面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將面粉與水(有時(shí)加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)按一定的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求混合制成面團(tuán)，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻地與水混合，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊,隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性的理想面團(tuán)。

洗面機(jī)的安裝和檢查：

1.和面洗面機(jī)使用前，請(qǐng)認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng)，和面斗內(nèi)有無異物，并及時(shí)調(diào)整、清理。

2.將機(jī)器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機(jī)器安放平穩(wěn)、可靠。

3.機(jī)器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地，以免漏電傷人。

4.用戶自備全極斷開裝置(如刀閘)，將機(jī)器電纜線接入。

5.將刀閘閉合，扳動(dòng)開關(guān)手柄，使機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器沒有異常聲響即可投入使用。

洗面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)：

1.所有的維護(hù)及保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。

2.機(jī)器用完后認(rèn)真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時(shí)不得用銳器刮削洗面機(jī)表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。

3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調(diào)整或更換。

4.定期加注潤滑油數(shù)滴，以保證機(jī)器潤滑。

5.機(jī)器在工作中，如果出現(xiàn)機(jī)器聲音不正?，F(xiàn)象必須立即停車檢查，待故障排除后，方能繼續(xù)使用。

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